一、針對男性：養肝護肝

幽谷明月

原理：白茶中的黃酮類物質會讓體内的乙醛脫氫酶含量增加，對酒精快速分解，修護肝損傷。

酒精在人體内的分解代謝主要靠兩種酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛被分解為二氧化碳和水。人體内若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經就較少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒後，也行若無事；若這兩種酶含量降低，需要飲用解酒護肝飲料使之增多這種酶。在一般人體中，都存在乙醇脫氫酶，而且數量基本是相等的。但缺少乙醛脫氫酶的人就比較多。這種乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解為水和二氧化碳，而是以乙醛繼續留在體内，使人喝酒後産生惡心欲吐、昏迷不适等醉酒症狀。因此，上面所說的不善飲酒、酒量在合理标準以下的人，即屬于乙醛脫氫酶數量不足或完全缺乏的人。對于善飲酒的人，如果飲酒過多、過快，超過了兩種酶的分解能力，也會發生醉酒。解酒飲料添加玉米肽，它通過提高血液中丙氨酸和亮氨酸的濃度，能夠産生穩定的分解乙醇的輔脫氫酶，增強肝髒乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，促進體内乙醇的分解和代謝，從而降低血液中乙醇的濃度，達到降低醉酒程度和醒酒的作用。

現實中，人的酒量通過鍛煉可獲得一定提高，但提高一般不會很大，因為人的酶系統是有遺傳因素的，上述兩種酶的數量，比例成定局，因此，“酒量”也會遺傳。不同的人種酒量是有差異的，近年來，美國科學家進行一系列研究後證實酗酒也和遺傳因有關，在美國不少嬰兒生下來便是“酒鬼”，而這些“小酒鬼”的父母無一例外都是酗酒者，美國德克薩斯州立大學的研究者還發現，酗酒者的大腦中無一例外都缺乏一種叫内菲酞的物質，而喝酒能彌補此物質的不足，因此酗酒者見酒後常難以自己，他們的血液中的白血球與化學酵發生反應的程度要比正常人強烈得多。

幽谷明月

酒精中毒據測定，飲下白酒約5分鐘後，酒精就會進入血液，随血液在全身流動，人的組織器官和各個系統都要受到酒精的毒害。短時間大量飲酒，可導緻酒精中毒，中毒後首先影響大腦皮質，使神經有一個短暫的興奮期，胡言亂語；繼之大腦皮質處于麻醉狀态，言行失常，昏昏沉沉不省人事。若進一步發展，生命中樞麻痹，則心跳呼吸停止以緻死亡。繼而及時喝解酒護肝飲料，從根本上緩解酒精中毒。

二、針對女性：養容養顔

原理：白茶中的活性酶物質抗自由基。

茶葉中的酶是一種蛋白體，因為在茶樹生命活動和茶葉加工過程中，參與系列酶促反應引起的化學變化，起到生物催化劑的作用。酶種類很多，包括氧化還原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、異構酶和同工異構酶等。影響酶促反應速度的因素有：溫度、酸堿度、酶的濃度、被催化物質的濃度。

幽谷明月

　　科學研究還發現，酸堿度PH值對酶促反應速度的關系呈鐘形曲線，PH值過高或過低均導緻酶的活性下降；酶的濃度與酶促反應速度成正比關系；多酚氧化酶和過氧化物酶的活性與發酵時間成函數下降。

酶的催化作用具有專一性，如多酚氧化酶，隻能使茶多酚物質氧化，聚合成茶多酚的氧化産物茶黃素、茶紅素和茶褐素等；蛋白酶有助于蛋白質降解成氨基酸。茶葉加工就是利用各種酶的不同特性，通過激活或抑制等技術手段，促使酶的活性沿着茶類所需的要求發生酶促反應産生不同的色、香、味。

酶具有蛋白質共性，在高溫或低溫條件下容易變性失活，酶若失活變性，就喪失催化能力，一般在30℃-50℃範圍内酶活性最強。酶的活性和溫度的關系呈抛物線關系，低于40℃前，溫度越高、酶的活性越高；高于40℃後，溫度越高、酶的活性越低；高至60℃時，酶開始變性；高于80℃後，酶的變性将不可逆轉。各類酶的活性對溫度敏感點不同，變性溫度存在不同差異。多酚氧化酶耐熱性強，完全失去活性的最低溫度為75℃；過氧化物酶的活性高于35℃後明顯降低，45℃比35℃減少近27％；過氧化氫酶和抗壞血酸氧化酶的活性在高于35℃後，當溫度升高時，活性呈現不同的衰減曲線。

　 六大茶類之中，白茶加工工藝最原始、工序最簡單。将采摘的鮮葉經晾曬萎凋，這時茶葉内部走水，并發生一系列緩慢的酶促反應，到九成幹後用文火焙至足幹，當葉溫升高約45℃-50℃時，酶的催化作用将十分強烈，部分多酚類迅速氧化。有研究表明，普洱生茶良好陳化效果是茶葉中殘餘酶的催化使茶葉内含物成分發生轉變。如果這個觀點成立，那麼白茶中的殘餘活性酶的數量要遠遠高于普洱茶，後期的陳化效果也遠遠好于普洱茶。因為與普洱茶相比，白茶沒有經曆高溫殺青和高溫蒸壓，整個加工過程溫度低于70℃。但也有專家認為，幹茶沒有活性酶。因為茶葉酶的活性和茶葉含水量存在一定關聯影響，當含水量小于一定數值時，酶将失去活性。關于白茶含水量與酶的活性具體關系，目前仍未研究。不過我個人認為：白茶的蛋白酶不會因為含水量的減少而徹底消失，部分已變性的蛋白酶在遇水或沖泡時可能逆轉或重新激活。

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