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早餐大鍋湯的做法及配法

知識 更新时间:2024-12-03 05:11:34

  早餐大鍋湯的做法及配法:

  材料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小紮,生姜1小塊,黃酒50克,清水5公斤。

  做法和配法步驟:

  1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨,然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘;

  2、将骨頭取出,放入溫熱水中,用抹布将骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉;

  3、然後将直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細網篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火炖至3小時後出湯,即可完成;

  4、一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮9至10小時,可取用2至3次,至扇子骨已酥化,骨頭顔色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。

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