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家庭自制麻團做法和配方

知識 更新时间:2024-07-21 03:24:31

  1、主料:糯米粉300克,紅豆沙200克,白芝麻100克,色拉油,大半鍋水(溫)240克。将糯米粉和溫水調和,揉成均勻的粉團,紅豆沙和芝麻置于碗中備用。将粉團分成等份,搓長條、出劑子,揉成均等大小的圓球狀。取一個小球,按扁,中間放入适量紅豆沙餡。收口、包好、重新搓圓,注意包的時候收口要捏緊,防止漏餡。

  2、将包好的湯團在芝麻碗裡滾一圈,使其表面均勻的包裹上白芝麻。重複動作,将所有的湯團都裹上芝麻。炒鍋倒大半鍋油,大火燒至六成熱時,改中小火,下入麻團,表面變色後輕輕炒動。炸至麻團表面呈均勻的焦黃色時,撈起濾幹油份,裝盤即可食用。

  3、麻團又叫煎堆,北方地區稱麻團,四川地區稱麻圓,海南又稱珍袋,廣西又稱油堆,是一種古老的傳統特色油炸面食。另有一種石榴花煎堆,上面有紅色花狀物體,形似石榴,寓意多子。

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