1、擦土豆絲的工具叫擦絲器,又叫做擦子、擦刀。
2、擦絲器的材質一般以鐵片制作,幾經改良後多以不鏽鋼為主的,後者材質堅硬易于清洗更适合在廚房中長時間使用。擦絲器在清洗時從頂部内側沖水清洗,不要用手直接接觸到面,可以利用小牙刷清洗縫隙處。
3、使用擦絲器且土豆絲時需要注意,擦絲器的型号不可以太小,如果擦出來的土豆絲太細炒的時候容易糊。想吃脆脆的土豆絲,最好買白心土豆。白心的土豆口感脆,黃心土豆口感面,适合炖。土豆絲粗細要均勻,不要切太細,切好了用清水多沖洗幾遍,把多餘澱粉沖掉。
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