材料:三文魚200克、檸檬10克,面包糠,雞蛋鹽,白葡萄酒,芥末粉,辣椒粉,胡椒粉,黃油,幹澱粉适量。
步驟:
先将三文魚洗淨,切成0.5厘米厚的片,用鹽、胡椒粉、芥末粉腌制;将雞蛋打入碗中攪勻,将魚片先滾上一層幹澱粉,再放入雞蛋中,取出蘸面包糠後待用;坐鍋點火放入油,油至5成熱時放入魚片炸熟後撈出瀝幹油擺入盤中;坐鍋點火放入黃油,待油化開放入辣椒粉、鹽、白葡萄酒、檸檬汁、檸檬皮細絲,炒勻燒開後盛出,吃時蘸汁即可。
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