麻辣兔肉
材料:幹兔肉500g、花椒适量、幹辣椒10個、蔥1棵、姜适量、鹽适量、料酒适量、白糖适量、醬油适量、雞精少許、紅油适量、雞湯适量、食用油适量。
做法:
1、将兔肉剔去骨頭,打上十字花刀,切成大小相等的塊,放入盆中,加入料酒、醬油腌制20分鐘;
2、鍋内放入食用油,點火,油溫7、8成熱時倒入兔肉,炸成銀紅色撈出控幹油;
3、鍋内留餘油,油熱放入花椒炸糊撈出,再放入幹辣椒、蔥段、姜片煸炒出香味,倒入醬油、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、雞湯,待湯開後,小火慢炖10分鐘,最後放入紅油,用旺火收汁即可。
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