幹鱿魚可以隻用冷水泡發,但是用水泡發鱿魚幹是不會使鱿魚幹變得松軟的。可以先将鱿魚幹在清水中浸泡回軟,然後把回軟後的鱿魚幹放入含5%左右濃度的食用堿溶液中浸泡,等到鱿魚幹體泡發膨脹後,把鱿魚幹取出,用清水沖洗幹淨,清除殘留的堿溶液,再用清水浸泡,就可以準備把它煮了。
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