常見的國外商用名為歐洲核桃木,皇家核桃木、法國核桃木、英國核桃木、意大利核桃木、安科納核桃木、切爾克斯核桃木、波斯核桃木、黑海核桃木;
胡桃屬木材中較優質的一種,主要産自北美和歐洲,國産的胡桃木,顔色較淺,黑胡桃呈淺黑褐色帶紫色,弦切面為美麗的大抛物線花紋(大山紋),黑胡桃非常昂貴,做家具通常用木皮,極少用實木;
胡桃木的邊材是乳白色,心材從淺棕到深巧克力色,偶爾有紫色和較暗條紋,可以供應經蒸氣處理後邊材變深的闆材或不經蒸氣處理,樹紋一般是直的,有時有波浪形或卷曲樹紋,形成賞心悅目的裝飾圖案;
加工特性胡桃木易于用手工和機械工具加工,适于敲釘、螺鑽和膠合,可以持久保留油漆和染色,可打磨成特殊的最終效果,幹燥得很慢,需要小心避免窯中烘幹後的降低損失,胡桃木有良好的尺寸穩定性;
胡桃木是密度中等的結實的硬木,抗彎曲及抗壓度中等,韌性差,有良好的熱壓成型能力。
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