砂鍋炖雞的做法:
食材:笨雞2千克、醬油、大蔥、姜、八角、花椒、花生油、料酒、冰糖。
步驟:
笨雞處理幹淨斬成塊控幹水分。熱鍋冷油,加入蔥、姜爆鍋炒。炒透後加入料酒、冰糖、花椒、八角、醬油。炒制上色入味加入熱水燒開撇去浮沫。倒入砂鍋,小火慢炖。注意事項:
炒透時加入冰糖、醬油、料酒可以充分去腥,使肉質更加軟嫩。斬成雞塊後用水沖一下控幹水分。
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