通常的做法是一袋蓬灰500克可以和兩袋面,一袋蓬灰大概用5到10斤水左右充分溶解化開,然後與面粉混合和面接口。蓬灰的主要成分是碳酸鉀,通常用它代食用堿擀面。面食在制作過程中添加了蓬灰,使得制作出的面皮顔色黃亮、口感筋道、風味獨特,是人們最為鐘情的小吃之一。
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