材料:湛江雞半隻。
調料:花椒油、白糖、芝麻醬、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、紅醬油、醋、鹽、味精、芹菜、蔥、姜,料酒。
做法:
1、雞洗淨,蔥切段,姜切片。
2、用一小碗把花椒油,白糖,芝麻醬,姜蒜汁,麻油,辣椒油,紅醬油,醋,味精,鹽調成汁備用。
3、鍋裡放清水燒至7成熱時下料酒和蔥段姜片,水開就放雞入内煮到剛斷生時起鍋。
4、煮好的雞要立即放入冰水裡,冷卻後撈起斬件裝盤,這樣雞皮才脆嫩。
5、斬件裝好盤後再淋上調料,撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻,芹菜末即可。
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