清炖雞需要材料有:肉雞1隻,鹽8克,味精5克,蔥10克,姜10克,料灑15克,香油3克。
清炖雞制法:
1、将雞開膛取出内髒,注意将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水沖淨,用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段,姜切塊。
2、炒鍋上火,燒開一鍋清水,将雞塊放入,待其表面收縮後取出,放入涼水中洗淨,并将其表面污物去掉。
3、炒鍋上火,加入清水,放入蔥、姜塊、料灑、鹽和味精,放入雞塊,開鍋後轉用小火燒制。大約燒制25至35分鐘,待肉爛後,即可食用。
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