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什麼樣的水溫可以泡茶

生活 更新时间:2024-12-25 02:45:52

人們在煮水的時候可能會發現,明明取出的水是需要的溫度,可泡出來的茶卻并不好喝,沒有沖泡出茶葉獨有的香味和特色來。這也許是因為泡茶的過程中,一些因素影響了水溫的高低。下面這幾種因素都會令水溫改變,大家可以在泡茶的過程中盡量避免:

1上.茶葉是否冷藏

有些時候,人們将喝不完的茶葉放人冰箱冷藏,以便延長茶葉的壽命。但下次取出茶葉時,常常将冰冷的茶葉直接投人茶具中,在這種情況下直接沖泡自然會降低水的溫度,導緻茶湯品質下降。因此,冷藏或冷凍後的茶一定要提前取出,使茶葉恢複至常溫時,才可以沖泡。

2.是否溫壺

所謂溫壺就是泡茶之前先将壺身溫熱,是否溫壺會彰響泡茶的水溫。因為未經溫熱的茶壺,熱水倒進去後,會降低5℃、10℃左右的水溫,所以第一次泡茶有沒有溫壺就變得很重要,會直接影響到所需沖泡的時間。而第二泡以後就變得不重要了,反而應留意間隔的時間,也就是壺身以及其中茶葉變涼的狀況。 溫壺的方法很簡單,通常是倒人八分滿的熱水,等30秒後将熱水倒掉。另外也可以将空壺放于保溫箱或烤箱内烤熱,泡茶時直接拿出使用

不同的茶壺對其保溫效果也各不相同。這是因為,壺身吸熱的多少往往取決于壺壁的厚薄與密度。厚度愈大、密度愈低,吸熱愈多。這與壺的“保溫能力”不同,壺壁的厚度愈大,密度愈低,保溫能力愈強,也就是散熱的速度愈慢,但這必須在不滲水或吸水率不是很大的情況下,否則這把壺不能使用。因此,就泡茶功能而言,厚度薄一些、密度高一些,散熱速度快的壺較好。

3.溫潤泡

沖泡茶葉時,先向壺中注水立刻倒掉的過程稱為“溫潤泡”。這樣做可以使茶葉吸收一下水的熱度,增加濕度,使揉撚過的茶葉稍微舒展,以便第一泡茶湯發揮出應有的色、香、味。接下來再沖泡時,茶葉中的可溶物釋出的速度也會加快有些時候,溫潤泡是可以省略的,尤其對于那些水可溶物溶解速度很快的茶類,溫潤泡會令其損失許多香氣與滋味溫潤泡後的第一泡,水溫會降低3℃~5℃,茶葉放得多,水溫差得也自然多。而當我們進行溫潤泡時,沖泡的時間一定要縮短一些。

除了以上三種因素,水溫還會受到環境的影響。例如夏天的時候水溫降低速度很慢,而冬天溫度降低的速度就快:地理位置較為寒冷的地區,水溫降得也自然秋。這時隻要提高泡茶的水溫或是延長沖泡時間即可。

了解了影響水溫的因素,我們便可以在泡茶的過程中我到應對的策略,使泡茶的水溫保持在适宜的溫度。

什麼樣的水溫可以泡茶(水溫對泡茶的影響你都知道嗎)1

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