tft每日頭條

 > 知識

 > 中餐廳紅燒魚做法

中餐廳紅燒魚做法

知識 更新时间:2024-10-01 16:25:40

  1、羅非魚買回來以後裡裡外外洗淨,剖好的魚肚子裡那層黑色的膜一定要沖洗幹淨,直到露出白色的面貌。裡面處理好了就是外面,外面要從尾到頭逆着用菜刀來來回回,兩邊都刮一遍,這時候你會發現刮出來的顔色黑乎乎的泥漿一樣腥臭的物質,那些就是附着在魚身上的各種藻類微生物什麼的。經過這些處理,抽魚線基本就是可有可無了

  2、洗淨以後打花刀,肉厚的地方劃深一些,這樣更好入味

  3、打好花刀以後抹上鹽,架空放好略控水

  4、等魚表面沒那麼多水以後抹上一層番薯澱粉

  5、煎鍋燒熱,倒入适量植物油,然後放入魚煎到兩面金黃,在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先别急着翻面,那說明還沒煎好,煎好的魚外面裹了一層金黃的殼,能輕易翻面,煮的時候也不容易碎

  6、炒鍋加一大碗水,倒入适量料酒,一勺白糖,一勺生抽,适量鹽煮開,喜歡吃辣的加幾個辣椒,然後放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘

  7、魚煮的過程要經常打開鍋蓋,把湯汁澆到魚身上,這樣就算不翻面也能入味了,魚太大翻面的話容易碎

  8、湯汁隻剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤

  9、用水澱粉把鍋裡剩餘的湯汁勾個薄芡

  10、最後把芡汁均勻的澆在魚身上,撒上蔥花,一道簡單美味的紅燒魚就完成了

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved