步驟如下:
1、五花肉洗淨瀝幹水,切小塊,老姜切片,取适量腐乳,帶湯汁;
2、鍋中倒入油,均勻到整個鍋底,将油倒出來;
3、将切好五花肉放入鍋中小火翻炒,将肥肉的油炒出來,肉表面微微有點焦,将肉盛出來,油留在鍋裡;
4、鍋中再添少許油,将碎冰糖放入,中火不停開始翻炒;
5、冰糖沒有徹底化開之前,放入五花肉,老姜片,繼續伴炒,肉上糖色;
6、放入腐乳塊,多帶點腐乳汁,碾碎,炒勻;
7、加清水,沒過肉,大火煮開,轉中火煮至水耗去一半,再轉小火炖至熟爛入味;
8、轉大火拌炒收汁,将湯汁均勻的覆蓋在肉表面即可食用。
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