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韭菜餡的制作方法是什麼

知識 更新时间:2024-08-25 07:38:36

  1、将韭菜洗幹淨後不要着急切碎,瀝幹水分後再切可以減少餡料中的水分。

  2、切碎的韭菜切記不要先加鹽,一定要先加一些油,這些油可以包裹着韭菜,這樣韭菜就不容易出水。

  3、雞蛋碎或其他炒至過的配料一定要晾涼了在倒入韭菜中,配料溫度高會燙熟韭菜,韭菜就會容易出水。

  4、切碎的韭菜不要過早放入其他的餡料,等餃子皮準備好了,在拌入餡料和調味品。調好的餡料不要長時間放置,避免出水。

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