1、白酒去味法:魚洗淨後,用白酒塗滿魚身,1分鐘後用水洗去,能除腥味。
2、溫茶水去味法:将魚放在溫茶水裡浸泡一下可去魚腥味。
3、紅葡萄酒去味法:先把魚剖開,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣質及香味可将腥味去掉。
4、生姜去味法:做魚的時候,先燒一會兒,等魚的蛋白質凝固了再添加生姜去腥效果更好。
5、料酒去味法:做魚時,滴入少許料酒可以去腥。
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