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誰能告訴我上海大餅的做法啊

知識 更新时间:2024-12-25 16:16:18

  原料:豬油100克、熟豬闆油325克、熟火腿、面粉500克 ,芝麻仁、酵母10克左右、糖25克左右、堿水125克、麻油、料酒 、油适量、鹽。

  做法:

  1、将面粉的四分之一用熱水燙一下,将面粉的四分之一,一點鹽與酵母用溫水調制成很軟的面團,将兩種面團合并揉勻,靜置一段時間進行發酵;

  2、将四分之二面粉用豬油調成油酥面團,用皮面包入油酥,進行起酥,下成劑子,待用;

  3、将闆油、熟火腿、芝麻、糖、料酒、麻油等,調制成餡兒;

  4、用皮面包入餡兒,用

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