一日之計在于晨，一年之計在于春，随着天氣變暖，春季養生被提上日程。

說到養生永遠都離不開“煲粥”，煲粥中小米粥有“代參湯”的美稱，而且《本草綱目》一書中也提到小米是穩定血糖很好的食材。

今天我們就來聊一聊小米的功效和小米粥的做法，讓糖友不再為喝小米粥升血糖而糾結。

1.小米中的營養成分

小米原名“粟”，營養價值高，不僅供食用，入藥還有清熱、消渴、滋陰、補脾腎、利小便、治水瀉等功效。

小米可分為粳性小米、糯性小米和混合小米。我們一般食用的都是粳性小米，而糯性小米适宜釀酒、釀醋、制作饴糖、糕點等。

可别小看它的營養成分，作為五谷之首還是有道理的，例如：維生素B1含量居所有糧食之首、脂肪含量是大米的7.8倍，主要為不飽和脂肪酸，蛋白質（小米中其他必需氨基酸評分均大于100，所缺乏的隻是賴氨酸）的質量也優于小麥、大米和玉米。

2.為什麼推薦糖友吃小米

小米中含有各種微量元素、維生素和氨基酸，這些營養物質對糖尿病發病及并發症有很好的控制作用。

①小米中維生素豐富，尤其是維生素B1，具有防止消化不良及神經炎和預防腳氣病的作用，還可以參與糖類和脂肪的代謝，能夠幫助葡萄糖轉化為總能量，控制血糖升高。對于有糖尿病神經病變的患者來說是很好的食材。

②小米中的蛋氨酸含量比較高，研究表明，其含量在谷物類中獨占鳌頭。人食用後，可刺激人體腸道嗜鉻細胞分泌褪黑素，提高人體内褪黑素的含量。

晚餐時食用小米對人體安眠頗有益處，對人體調節睡眠及睡眠周期的維持具有重要作用。臨床上不少糖友患有失眠的問題，因此不妨多食入一些小米制品。

③小米中含有類似雌性激素的物質，有使人皮膚細膩，延緩衰老，預防器官功能退化的作用。

④新品種“綠小米”除富含上述的營養素外還含有一種消除疲勞功能的化學物質——輔酶Q10，對于糖尿病這種易疲勞的疾病正好對症。

⑤小米中含有豐富的膳食纖維，是大米中的8倍。近些年來研究，豐富的膳食纖維能使人體腸道有益菌群特異性增加，保持腸道菌群平衡，進而可以減少糖尿病的發生、發展。

⑥含鉀高鈉低，鈉鉀比大米為9:1，小米為66:1，小米中的鉀含量超過大米，因此對于合并有高血壓的糖友來說，喝小米粥比大米粥更能穩定血壓。

3.小米粥怎樣熬制才不升高血糖

在《中國食物成分表》的血糖指數表中，我們可以看到小米的升糖指數為71，大米的升糖指數為83，均屬于高升糖指數食物，但高的升糖指數是可以被控制的，隻要我們注意合理的搭配、正确的加工、食不過量，就可以讓高升糖指數的小米變成低升糖指數的食物。

• 制作過程中加入一些豆類和高纖維谷類，減少粥中的小米含量，降低升糖指數，同時使營養更加全面；
• 大火快煮，及時關火，切忌細火慢熬，延長小米被吸收消化的時間，使得升糖速度沒那麼快；
• 煮粥時忌放堿面，堿會破壞小米中的維生素，造成營養缺失；
• 淘米次數不宜過多，更不宜手搓，否則營養成分流失，影響降糖的效果。

小米100克含熱量358千卡，建議糖友每日不超過50克。

4.推薦三款小米養生粥

俗話說疾病需要“三分治，七分養”，飲食療法是糖尿病患者最重要的治療方法之一，因此跟大家分享三款養生粥的制作方法，以供參考。

①芪米粥

做法：小米10克、生黃芪30克、山藥10克、枸杞子10克、玉米須30克、藕粉10克，加适量清水熬制成“芪米粥”。（ 提示：制作時先将生黃芪、玉米須清洗幹淨，加水熬煎，去渣取其液汁熬制小米粥，待米粥将成時，調入藕粉、枸杞子、山藥熬煮成熟即可。）

功效：對人體具有益氣、補腎、清熱、利水的功效。适用于糖尿病、腎病的輔助治療。

②五谷雜糧粥

做法：大米10克、小米15克、燕麥片、玉米粒、綠豆共25克、青菜葉50克，加适量清水熬制成“五谷雜糧粥”。

功效：清肺去燥，升糖指數中等，适合糖尿病患者食用。

③小米香菇粥

做法：小米50克、香菇50克、雞内金5克，加入适量清水熬煮。（提示：首先下入小米、雞内金，煮成粥，再加入香菇煮熟即可。）

功效：活血化瘀、健脾胃、調高免疫力，适合糖尿病患者春季食用，預防感冒。

小米粥的最佳食用時間是早晨，對于乍暖還寒的春季早晨，來一碗熱乎乎的小米粥，是對自己最大犒賞。

小米的好處有很多，希望今天的分享給您帶來一些幫助。

參考文獻：白滿英、劉靜等，東方食療與保健——小米的營養價值及食療功效 2010.3

楊月欣等主編，中國食物成分表，北京大學醫學出版社，2009.

作者：李秋紅

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