将辣椒、肉切成丁,大蔥切成蔥末,起鍋燒油,放入肉丁。加入蚝油進行翻炒,然後放入醬油、蔥末、辣椒末。翻炒均勻,裝盤出鍋,即完成辣椒炒肉的制作。
辣椒炒肉,是以辣椒、五花肉作為主要食材,以豆豉,大蒜子,醬油,油鹽,味精,生姜等作為輔料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是屬于湘菜、贛菜中的名菜。
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