江米泡十到二十多個小時。根據溫度的不同選擇不同的時間。
用清水淘兩遍,保持水分,泡整天。泡過後的江米,用手搓,能搓碎就可以了。準備蒸鍋,下面墊塊籠布。把江米放在籠布上。放江米的時候,要把水瀝幹。蒸半個小時,關火。放涼至人體溫度。把酒曲和涼開水,攪拌進蒸好的江米裡。酒曲和涼水攪拌江米均勻後,中間挖坑。裹上毛巾被,發酵3天,溫度最好能保持30度以上。中間随時檢查,看有無發熱。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!