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江米做醪糟泡多長時間

知識 更新时间:2024-09-27 07:48:36

江米泡十到二十多個小時。根據溫度的不同選擇不同的時間。

用清水淘兩遍,保持水分,泡整天。泡過後的江米,用手搓,能搓碎就可以了。準備蒸鍋,下面墊塊籠布。把江米放在籠布上。放江米的時候,要把水瀝幹。蒸半個小時,關火。放涼至人體溫度。把酒曲和涼開水,攪拌進蒸好的江米裡。酒曲和涼水攪拌江米均勻後,中間挖坑。裹上毛巾被,發酵3天,溫度最好能保持30度以上。中間随時檢查,看有無發熱。

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