準備食材,姜末、料酒、鹽、幹面粉、油均适量,帶魚塊若幹,具體步驟如下;
1、将帶魚切段洗淨,尤其是腹部内的黑色粘膜,不清洗幹淨會産生濃重的腥味,因而需重點注意;
2、将洗淨的帶魚放入盆中,随後放入适量姜末、鹽、料酒進行腌制,姜末要盡可能多放,以保證不至于出現胃寒症狀,鹽與料酒少許即可,腌制時間大約十至二十分鐘;
3、在盤中放入少量幹面粉,随後将帶魚放入含有幹面粉的盤中,将帶魚表面裹一層幹面粉,這種做法将避免帶魚粘鍋,帶魚的魚鱗比較細,富有粘性,容易粘鍋,裹上面粉即可避免這種情況的發生;
4、接着将鍋中入油後燒熱,油量可沒過帶魚即可,不需過多;
5、将沾有面粉的帶魚放入鍋中,等待帶魚兩面煎至呈現金黃色時,将帶魚翻至另外一面,這時調至小火,防止帶魚煎糊,兩邊煎至完全金黃色後即可出鍋,制作完成。
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