胡蘿蔔:是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
芥菜:營養成分非常豐富,葉鹽腌供食用,種子及全草供藥用,能化痰平喘,消腫止痛,種子磨粉稱芥末,為調味料,榨出的油稱芥子油,本種為優良的蜜源植物。
胡蘿蔔相克的食材:
1、胡蘿蔔和山藥,胡蘿蔔中含維生素c分解酶,若與山藥同食,維生素c則被分解破壞;
2、胡蘿蔔和西紅柿,維生素C豐富的食品搭配合,會把維生素C破壞;
3、胡蘿蔔和醋,胡蘿蔔素會完全被破壞;
4、胡蘿蔔和杏,身體不适;
5、胡蘿蔔和白蘿蔔,胡蘿蔔含有抗壞血酸酶,會破壞白蘿蔔中的維生素C,使兩種蘿蔔的營養價值都降低;
6、胡蘿蔔和山楂,胡蘿蔔富含維生素C分解酶,若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用,維生素C則易被分解破壞。
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