tft每日頭條

 > 知識

 > 豆腐上的紅色黴菌是什麼菌

豆腐上的紅色黴菌是什麼菌

知識 更新时间:2025-01-10 14:40:56

  豆腐上的紅色黴菌是紅曲黴菌。紅曲黴菌為真菌門,子囊菌綱,真子囊菌亞綱,紅曲黴屬。古籍中對它的特殊功效及在食品上的應用早有記載。紅曲黴作為中國傳統食品的發酵用菌,是目前世界上唯一被批準可用于生産可食用色素的重要微生物。紅曲黴有庫曲、輕曲、色曲3個品種。庫曲主要釀制黃酒、果酒和藥酒,輕曲用于腐乳、醬菜、果酒、藥酒及食品着色,色曲用于食品着色。并且紅曲黴能夠産生多種對人體有益的代謝産物,其代謝産物還有藥用價值。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved