保存白菜的方法如下:
1、選擇背風、幹燥、排水良好的地方,根據大白菜的多少,确定場地的大小;
2、立冬砍菜,砍後将根部朝南,放在原地晾曬3至4天,中間翻轉一次;
3、将晾好的大白菜根部朝下,碼緊靠實,四周用成捆的玉米稭平放;
4、小雪前後進行擇菜,将菜棵處發黃、腐爛的葉子去掉,再撕去外層幾片葉子的葉片,留下幫子以保護菜心,并将擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上,可起到白天防曬,夜間防寒的作用;
5、在大白菜上要蓋一層塑料薄
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