牛骨湯可放蝦同熬粥,但二者同食味道相互影響,以緻味道不佳。蝦和香菇一起熬粥味道極佳。
主料:大米100克,活白蝦4隻,幹香菇3朵。配料:蓋菜适量,料酒3毫升,食鹽2克,白糖2克。
做法:
1、蝦用料酒食鹽腌制蝦仁約10分鐘,幹香菇用溫水洗淨,蓋菜洗淨切丁。
2、置高壓鍋加冷水将大米、幹香菇中小火壓制約5分鐘。
3、把高壓鍋内粥香菇倒入砂鍋内,加适量食鹽、白砂糖攪勻。
4、把蝦仁和蓋菜約煮2分鐘即可。
牛骨湯做法:
食材:牛骨,蔥,姜,蘿蔔,香菜,花雕酒,鹽,醋。
方法步驟:
1、先把牛骨洗淨後用清水中浸泡,把浸泡好的牛骨加入冷水中煮開,撈出沖去浮沫。
2、把牛骨重新入鍋,加足水量,大火煮開,期間不停撇去浮沫。
3、姜切片,蔥切碎蔥花,蘿蔔去皮切塊,放置一旁備用。
4、然後再加入花雕酒,少許醋,轉中火,繼續熬制。
5、熬制約4小時後,把蘿蔔入鍋,加入熬好的牛骨湯,煮至蘿蔔熟軟,放入适量鹽調味即可。
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