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如何挑選紅酒

知識更新时间:2024-11-23 23:18:57

　　看酒的等級：有些國家會給紅酒分不等級，例如法國把紅酒分為4個等級，最好的一級是法定産區葡萄酒，簡稱AOC，酒瓶上會有Appellation+産區名+Controlee的标識。二級是優良地區餐酒，簡稱VDQS，酒瓶上會有Appellation+産區名+Qualite Superieure的标識。三級是地區餐酒，法文稱VIN DE PAYS，酒瓶上會有Vin de Pays + 産區名的标識。最低級是四級日常餐酒，法文稱VIN DE TABLE，酒瓶上會有Vin deTable的标識。意大利的分類也是四個等級，最高級DOCG，意思是保證法定地區級。二級是DOC，意思是法定産區葡萄酒。三級是IGT，意思是地方餐酒級。四級是VDT，意思是一般餐酒。

　　看酒的來源地區：紅酒的來源地一般分為“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。舊世界紅酒是指歐洲的一些國家，如法國、意大利，西班牙、德國等，價格比較昂貴。新世界紅酒是指美國、澳大利亞、智力、新西蘭、阿根廷等國家。舊世界紅酒要受當年溫度及環境的影響，而新世界紅酒則氣候較适宜。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術及釀酒工藝則略勝一籌。

　　看紅酒的年份：就算是同一酒莊同一品牌，每年的紅酒也是有區别的，這要看當年的雨量、溫度、光照等，以波爾多地區1995年為例，這一年夏季溫度高且稍微有些幹燥，葡萄生長較好，加之十月份幹熱天和一些潮濕天氣的交替，為貴腐生長提供了良好的條件，所以這一年的紅酒質量較高。

　　看紅酒的日期：紅酒的保質期一般是十年，不過最好在5年内飲用，因為紅酒有衰退期，放的越久味道越不好（具有陳年能力的紅酒除外）。最好在其巅峰期飲用，但巅峰期不好把握，要從多方面分析而定。有些紅酒名稱上标有紅酒年份，例如2005年幹紅葡萄酒，意思是2005年出産的，不管你是什麼時候購買的，保質期都要從2005年算起。

　　看紅酒的類型：紅酒有幾種分類方法，這裡不一一介紹，主要介紹下按含糖量分類的方式，紅酒按含糖量分為幹葡萄酒、半幹葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低于4克時是幹葡萄酒，入口時覺不出甜味，如幹白葡萄酒、幹紅葡萄酒。含糖量在4-12克時是半幹葡萄酒，入口有微甜感覺，如半幹紅葡萄酒、半幹白葡萄酒、半幹桃花葡萄酒。而半甜葡萄酒則含糖在12-50克之間，入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在50克以上，入口有明顯的甜感。

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