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川菜的由來簡介

民俗 更新时间:2024-06-30 17:21:56

川菜的由來簡介?川菜是我國烹饪的主要菜肴,發源于古代的巴國和蜀國,經曆了春秋至秦的啟蒙時期後,在兩漢兩晉,呈現成初期的輪廓,今天小編就來聊一聊關于川菜的由來簡介?接下來我們就一起去研究一下吧!

川菜的由來簡介(川菜的由來)1

川菜的由來簡介

川菜是我國烹饪的主要菜肴,發源于古代的巴國和蜀國,經曆了春秋至秦的啟蒙時期後,在兩漢兩晉,呈現成初期的輪廓。

川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一,取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調味著稱,并以其别具一格的烹調方法和濃郁的地方風味,融會了東南西北各方的特點,博采衆家之長,善于吸收,善于創新,享譽中外。

隋唐五代,川菜有較大的發展。兩宋時,川菜跨越了巴蜀疆界,進入東都,為世人所知。明末清初,川菜利用辣椒調味,對繼承巴蜀時期就形成了“尚滋味”、“好辛香”的調味傳統,進一步有所發展。

晚清以後,逐步形成了一個地方風味極其濃郁的菜系。由筵席菜、大衆便餐、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五大類,組成一個完整的風味體系。其風味是清、醇、濃并重,并以善用麻、辣著稱,對長江中上遊和滇黔等地有相當的影響。

近年,川菜蹤迹已遍及中國以至海外,到處都有“味在四川”之譽。

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