孜然又名安息茴香,維吾爾族稱之為“孜然”,來自于中亞、伊朗一帶,在我國隻産于新疆,主要用于調味、提取香料等,是燒、烤食品必用的上等佐料,口感風味極為獨特,富有油性,氣味芳香而濃烈, 孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效,能祛寒除濕,理氣開胃,祛風止痛,對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效,用孜然調味菜肴還能防腐殺菌,經常性食用孜然會對身體健康産生影響,孜然屬于性熱食物,上火、便秘、患痔瘡,陰虛火旺者不宜多吃,夏季也不宜經常食用,因此養成經常食用孜然的習慣應盡量減少食用次數。
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