泥鳅湯是一道菜品,制作原料主要有泥鳅、木耳等,湯味鮮美,易于消化吸收,富含營養。
泥鳅風味獨特,肉質細嫩松軟,易消化吸收,泥鳅所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利于人體抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有補虛,暖脾胃,祛濕,療痔,壯陽,止虛汗之功效。
泥鳅有水中人參之稱,富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1和B2以及鈣、磷、鐵等物質,滋陰清熱,祛濕解毒,但泥鳅過食易緻腹脹,腹痛。
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