基本材料:
油皮:低筋面粉200克,豬油60克,糖40克,水100克;
油酥:低筋面粉120克,豬油60克;
酥皮月餅做法一:
油皮、油酥分别和成面團後,把油酥包在油皮裡,包實捏緊,擀成橢圓形;再擀成長方形,折成三折,再擀開,再折三折,擀薄後自上而下卷起;分成每個30克的劑子。酥皮月餅做法二:
綠豆用高壓鍋壓爛後,過篩;過篩後的綠豆沙用中火炒幹水後,加入糖和糖桂花繼續炒,這時會出水,把水炒幹後加入豬油;炒得油亮後即可出鍋備用;餡料分成30克每份,這樣月餅是60克一個。
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