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松花蛋和皮蛋的區别建行

知識 更新时间:2024-07-26 17:18:28

  兩者都是用堿制作的,它們的區别在于制作原料的不完全相同,松花蛋必須将松枝灰加入泥灰裡,這種混合泥灰制作出來的蛋就會出現松花,而皮蛋則使用草木灰。專業的說,皮蛋又叫變蛋、松花蛋,和鹹蛋、糟蛋同屬于腌制蛋。隻是皮蛋打開表面有松花狀的花紋,所以稱松花蛋。但是,有的皮蛋表面則沒有形成松花狀的花紋,但這兩者并沒有本質區别,隻是人們習慣把表面形成松花的稱為松花蛋而已。而且,市面上賣的也多是有松花的松花蛋,因為口感更好。

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