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炖菜煮肉時什麼時候放鹽好呢

知識 更新时间:2024-07-30 04:22:54

  炖菜時候一般菜炖到七八分熟的時候加,這時候菜正處于脫水階段,很容易浸入鹽;炖菜先放鹽會讓肉的蛋白質凝固,不利于營養物質溶出,一般等到湯汁收到一半,再加鹽。

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