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怎樣用江米面蒸粘糕

知識 更新时间:2024-10-20 10:39:18

  主料:糯米500克 。 輔料:小棗125克 。

  制作方法 :

  1、 将糯米淘洗幹淨,用涼水浸30分鐘,瀝淨水分;

  2、 糯米上籠用旺火蒸60分鐘後,取出放入盆中,立即澆上500克開水,用木棒順一個方向不停地攪拌;

  3、 待米與水融合一起,再上籠蒸30分鐘;

  4、 放回盆内攪4至5分鐘,直到成為黏稠狀的糯米團;

  5、 接着再蒸10分鐘取出,蓋上濕布饧12小時;

  6、 小棗洗淨煮熟,上籠蒸30分鐘,待顔色深紅發亮時;

  7、 把糯米團分成相等的3塊,放在案闆上;

  8、 雙手蘸着涼開水,逐塊按揉光潤,拍成5厘米厚的方塊;

  9、 接着在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗,再覆蓋上第三塊糯米團,即成為三層糯米團夾着兩層小棗的切糕;

  10、 揭去蓋布,切成菱形小塊,可撒上白糖或澆上桂花糖吃。

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