柴火飯:即是農村人用柴火煮的米飯,做飯使用都用的是原始的爐竈,裡面燃燒稻草、玉米杆、麥草等,加熱大鐵鍋來烹饪食物,現在的柴火飯是城市人對農村人用柴火燒飯的一種稱呼。
在煮飯時在爐竈上用燃燒稻草、麥草、棉花梗等加熱大鐵鍋煮出米,具體方式是用大火、急火煮開水和米,然後把米帶米湯一起撈出瀝幹,防止米就會爛在鍋裡,再将瀝幹過米湯的米放進大鐵鍋内用筷子插出一些氣孔,用小火慢慢将米飯悶熟,即為“柴火飯”。
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