1、按制造發酵程度分類。按制造茶葉時的發酵程度來分,約可分為三種:全發酵茶、半發酵茶與不發酵茶。
2、按制造萎凋程度分類。按制造萎凋程度分類,将茶葉分為“萎凋茶”和“不萎凋茶”兩大類。
3、按産茶季節分類。春茶:又名頭幫茶或頭水茶。
4、按制茶形狀分類。按茶葉形狀分類,可分為散茶、副茶、磚茶、束茶等類。
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