建議将餡放入冰箱,冷凍半個小時再取出來包。這樣可以避免包餃子時汁液流出及弄破餃子皮。
配料:豬肉餡适量,芹菜1把,香油2勺,白糖适量,雞蛋1個。
芹菜豬肉餡做法:
把蔥切末,生姜切片,加入少許水用料理機打碎,濾去姜渣備用,或直接切成姜末。芹菜摘清洗淨後在開水中汆燙至軟,撈出晾涼後切成粒狀。用手擠去水分,肉糜内加入一個雞蛋,加入适量姜汁。先攪拌至蛋液和姜汁完全吸收進肉中。加入老抽,生抽,料酒,鹽,糖等。加入蔥末,攪拌至肉糜有一定彈性。加入芹菜粒,調入适量蔥頭油,繼續攪拌勻即可。
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