每天半小時， 做一桌營養豐富的早餐，看着家人吃飽喝好，再開始一天的工作和學習，也是一種簡單的幸福吧！

生活節奏越快，越是應該好好對自己，早餐不吃反而影響身體健康，尤其是我們這種上有老、下有小的中年人，更好養成良好的飲食習慣，照顧好自己，才能更好地照顧年幼的孩子和上了歲數的父母，人生不易，且行且珍惜。

我家今天的早餐依然種類豐富，鮮香味美的青菜皮蛋小米粥，香甜松軟的南瓜紅豆卷，還有清淡營養的西蘭花玉米豆腐蒸蝦仁，每天都會有的雞蛋今天是煎的， 再搭配堅果、蘋果和孩子們的棒棒奶酪，随便做一做就擺了一桌子。

不過做法都很簡單，尤其是南瓜紅豆卷，是昨天蒸的，所以早餐的時候直接熱一熱就能吃了，這種面食一般會多做一些，分開冷凍起來，這樣就可以吃好幾頓了。

之前分享過一款栗子紅豆卷的做法，和這個制作過程是一樣 ，不過配方稍微調整了一下，這個是南瓜泥揉面，口感更香甜一些，顔色也好看。

做法分享：300g紅豆泡漲，煮熟後瀝水，隻要紅豆，和20g紅糖拌均勻就是餡了，分成8份備用，這個時候紅豆還是整顆的。取320g蒸熟的南瓜泥加500g面粉、5g酵母粉混合揉成面團，揉至光滑後分成8個小面劑，擀成包子皮，不要太薄，包上紅豆餡， 收口後再擀開成厚一點的餅狀，再從一側卷起來，放到蒸屜裡醒發20-30分鐘，蒸20分鐘，焖3分鐘即可。

我這裡用的是一次發酵法，也可以用二次發酵法，随自己喜歡來制作就行，沒有硬性要求。南瓜泥顔色好看， 本身就很香甜，揉到面裡蒸面食，口感更加松軟，搭配滿滿的紅豆，特别好吃，每次至少一個起。

西蘭花玉子豆腐蒸蝦仁，這是一道簡單易做的家常蒸菜， 很适合夏天食用。因為要用電蒸鍋蒸貝貝南瓜和南瓜紅豆卷，為了省事，就加了一盤蒸菜，這樣一鍋可以出三樣，方便，又節省時間。

需要的食材有：玉子豆腐1根、蝦仁8隻、西蘭花半朵、蚝油、糖、生抽醬油、清水；

詳細做法：1、把西蘭花切小朵，擺在盤子裡；玉子豆腐切成8段，擺在西蘭花上，蝦仁去蝦線，擺在玉米豆腐上；

2、電蒸鍋下層放切好的貝貝南瓜和需要加熱的南瓜紅豆卷，先蒸了10分鐘；

3、上層放西蘭花玉子豆腐蝦仁，繼續蒸10分鐘；

貝貝南瓜要蒸透，一般要15分鐘左右，所以我是先蒸了10分鐘，再把西蘭花玉子豆腐放上去，這樣節省時間；

4、炒鍋放一碗清水，倒入兩勺蚝油，再加一點點糖和半勺生抽醬油，中火煮開攪拌均勻，做成料汁；

5、蒸好的西蘭花玉子豆腐出鍋，把料汁淋上即可食用。

這道菜做法簡單，清淡營養，蝦仁和豆腐都很鮮嫩，搭配的西蘭花也是營養食材，平時中午和晚上我也會這樣做，省事又好吃。

青菜皮蛋小米粥，最近我家大女兒總要喝這種青菜小米粥，味道鮮美，又能吃點蔬菜，我也樂意做。不過為了豐富口感和增加變化，每次煮的又都不一樣，有時候放肉絲，有時候放蝦仁，今天放了切碎的皮蛋，也很好吃。

需要的食材有：大米1勺、小米3勺、羅馬生菜1顆、皮蛋（松花蛋）1個、鹽少許、清水适量；

詳細做法：1、砂鍋裡燒開水，大米和小米洗淨後放進鍋裡，大火煮開，轉小火熬煮20分鐘左右，至大米和小米都煮開花；

2、煮粥的時候洗菜切菜，羅馬生菜切碎，皮蛋也切碎，米煮開花後，把生菜碎和皮蛋碎倒進鍋裡，再加一點鹽，攪拌均勻；

砂鍋裡的粥再次沸騰即可關火，盛出到碗裡，放涼即可。

羅馬生菜也可以換成其它品種的綠色蔬菜，油菜、油麥菜、小白菜、圓白菜等等，都是可以的，這種粥味道清香，口感非常好，也适合孩子或者老人食用。皮蛋可以放也可以不放，或者換成瘦肉絲、蝦仁也都是不錯的。

雞蛋是高蛋白的營養食材，每天都會至少吃一個雞蛋補充營養，平時煮雞蛋比較多，偶爾也會煎雞蛋。

用不粘平底鍋，開中火，倒油， 趁着油還不怎麼熱的時候，把雞蛋依次打進鍋裡，很快蛋液定型發白，撒上鹽，給雞蛋翻個面繼續煎熟就可以 。喜歡嫩的就小火煎，火小時間短。反之則中火或者多煎一會兒。

最近貝貝南瓜又開始多了，我買了十來個貝貝南瓜放在家裡，剛買的貝貝南瓜放在陰涼通風處，放一周以上再吃會更好。貝貝南瓜耐儲存，放在通風處，兩三個月都沒問題，甜度和面度還都會更好一些。

今天我家早餐長這樣，簡單的北方早餐，有葷有素，有粥有饅頭。簡單的生活，簡單的早餐，簡單的幸福，應該是就這樣的吧！您覺得怎麼樣呢？

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。

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