面包渣是一種廣泛使用的食品添加附料:
1、用于油炸食品表面,如:炸雞肉、魚肉、海産品(蝦)、雞腿、雞翼、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。面包渣是吐司面包經過去皮、切片、并恒溫幹制後,再經過均勻粉碎而來的。
2、用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。
自制面包糠(渣)材料:白面包适量。
做法:
1、把剝掉皮的面包放進食品袋裡,系緊袋口,放進冰箱的冷凍室,冷凍兩個小時。
2、凍至面包發硬後将其取出,掰下一小塊,一捏就碎了,再用手搓至均勻無雜質即可。
3、如果想保存,放進烤箱烘幹即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!