檸檬酸傷手,檸檬酸濃溶液對黏膜有刺激作用,長期食用會影響兒童腦部發育。在工業使用中,接觸者可能引起濕疹;并且檸檬酸可燃。粉體與空氣可形成爆炸性混合物。
檸檬酸是一種重要的有機酸,又名枸橼酸,無色晶體,常含一分子結晶水,無臭,有很強的酸味,易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制适宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業,食品業,化妝業等具有極多的用途。
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