食材:雞、蒜瓣、小米椒、幹紅椒、姜、桂皮、香葉、食用油、料酒、鹽、糖、雞精、胡蘿蔔。
做法:
1、買回的整雞剁塊,放冷水中泡2小時。
2、倒去泡出的血水換上冷水開大火煮,蓋好鍋蓋。
3、切幹紅椒成段,小米椒切斜絲,蒜剝皮,姜切片,香葉桂皮放在輔料一起待用。
4、鍋開撇去浮沫再煮五分鐘,将雞裝盤瀝幹水備用。
5、開始炒糖色,冷鍋少油加入糖,小火炒。
6、糖冒泡後立刻倒入雞改中火翻炒上色.
7、再加入香葉,姜,幹紅椒,桂皮煸炒出香味。
8、倒入沒過雞的開水加入料酒蓋好鍋蓋,小火焖30分鐘。
9、30分後,加入鹽蒜瓣再小火焖10分鐘。
10、加入小米椒翻炒斷生,調入雞精提鮮關火。
11、裝盤出成品,胡蘿蔔片點綴邊緣。
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