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求南方民間炖爛面的做法

知識 更新时间:2025-02-28 06:42:56

  主料:荞麥面。

  輔料:綠豆芽、茭白、西蘭花、香菜、鴨蛋。

  調料:生姜、辣椒、生抽、老抽、鹽、麻油、油。

  做法及步驟:

  1、把茭白切成塊狀,并對香菜和西蘭花進行處理;

  2、把鴨蛋炒熟,打散鴨蛋的時候放點油,會更容易炒熟炒嫩;

  3、荞麥面用開水煮,煮熟後迅速撈出在冷水中沖涼;

  4、砂鍋内重新放水,加入生姜和辣椒,煮生姜辣椒水;

  5、依次放入面,炒蛋,茭白塊,西蘭花等比較難煮的食材;

  6、加入生抽調味,老抽調色,鹽調味;

  7、等湯汁糊化,炖的稍微粘稠,蛋香開始彌漫的時候,加入綠豆芽;

  8、關火,加入香菜,用餘溫燙熟香菜;

  9、淋一些香油即可出鍋。

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