主料:荞麥面。
輔料:綠豆芽、茭白、西蘭花、香菜、鴨蛋。
調料:生姜、辣椒、生抽、老抽、鹽、麻油、油。
做法及步驟:
1、把茭白切成塊狀,并對香菜和西蘭花進行處理;
2、把鴨蛋炒熟,打散鴨蛋的時候放點油,會更容易炒熟炒嫩;
3、荞麥面用開水煮,煮熟後迅速撈出在冷水中沖涼;
4、砂鍋内重新放水,加入生姜和辣椒,煮生姜辣椒水;
5、依次放入面,炒蛋,茭白塊,西蘭花等比較難煮的食材;
6、加入生抽調味,老抽調色,鹽調味;
7、等湯汁糊化,炖的稍微粘稠,蛋香開始彌漫的時候,加入綠豆芽;
8、關火,加入香菜,用餘溫燙熟香菜;
9、淋一些香油即可出鍋。
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