原料:面條、豆腐、黃花菜、木耳、雞蛋、蒜苗、豇豆、土豆、紅蘿蔔、鹽、雞精、生姜
制作方法:
1、豆腐切丁,黃花菜泡發切段,木耳泡發切丁,雞蛋攤成薄雞蛋,切成豆腐丁大小的菱形,蒜苗切成碎末。
2、豇豆和土豆、紅蘿蔔切小丁分别加鹽和雞精炒熟,生姜跺成碎末備用,臊子肉一碗備用。
3、鍋内多倒些油,油熱後加入生姜碎末,加入,炒出香味,此時将陳醋倒入鍋中,待鍋中醋沸騰後加入事先燒好的開水,加入準備好、的臊子肉,加鹽、雞精調湯。
4、另準備一口鍋煮面,再準備一盆涼水,面煮熟後撈出,放入涼水中。
5、湯鍋内加入适量炒好的土豆和豇豆、紅蘿蔔、豆腐、木耳、黃花、雞蛋适量撒入湯中,等湯鍋煮開後撒入蒜苗的細末。
6、面條裝碗,面條碗中盛湯,上桌,一碗正宗的陝西岐山臊子面即完成。
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