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永定下洋牛肉丸怎麼做

知識 更新时间:2024-08-11 15:17:04

  主料:冷凍牛肉絞碎,鹽,糖,卡拉膠,生粉,胡椒粉,肉食麥芽酚,肉香王,味精,蔥白,姜粉。

  選取新鮮牛臂肉,去筋膜肥油,均勻切成一厘米厚的層肉,用幹布汲幹水分。剁碎并反複拍打,使肉色轉為鮮紅柔韌,加入适量鹽、薯粉,反複揉搓,捏成一粒粒拇指大的肉丸。放入冷水盆中漂洗半小時,撈起,放入盛有骨湯的沙鍋中,用木炭火文煮。待肉丸蓬松脹大,加入少量胡椒、味精、蔥花等調味品即可食用。

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