以羊肉為食材,可以做很多好吃的菜,如羊湯羊肉、黃焖羊肉、羊肉抓飯、羊油茶、孜然羊肉、羊肉火鍋、羊肉餃子、紅燒羊肉等等。羊肉,性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。它既能禦風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、病後或産後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最适宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。
紅焖羊肉的做法:
1、羊肉或者羊排洗淨,用開水焯過去血水;
2、鍋内放植物油,放入白糖熬糖色,放羊肉炒至上色,倒入砂鍋;
3、加姜塊,蔥段、 熱水, 老抽, 鹽, 料酒,幹辣椒攪拌;
4、大料、花椒、甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋;
5、放一勺醬(沒有可以不放);
6、慢炖一到兩個小時,可以放一些胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、面筋等額外的食材。
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