酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝髒分解轉化後才能排出體外,這樣就會加重肝髒的負擔。所以做下酒菜時,應适當選用幾款保肝食品。糖對肝髒具有保護作用,下酒菜裡最好有一兩款甜菜,如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。
做幾款富含蛋白質的菜
酒水入腸,會影響人體的新陳代謝,人體容易出現蛋白質缺乏。因此,下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖雞、燒排骨等等。
備幾款堿性食品
因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品,為了保持體内的酸堿平衡,下酒菜裡應有堿性食品,如炒豆芽、菠菜、蘋果、桔子等果蔬食品。
此外,醋能與酒裡的乙醇發生化學反應,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜裡也不應少了醋,以減少酒對人體傷害。
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