一般超市都裡有銷售高筋面粉,也可以前往糧油專賣店進行購買,高筋面粉指蛋白質含量平均為百分之13、5的面粉,通常蛋白質含量在11、5以上就可稱為高筋面粉,高筋面粉顔色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;因蛋白質含量高,所以筋度強,常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。
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