皮蛋切塊的過程中很容易發生蛋黃粘連的情況,如果想要切出整齊的皮蛋塊,有以下三個辦法:
1、可用絲線将松花蛋割開,既均勻又不粘蛋黃。
2、将刀在熱水中燙一下再切,也能切的整齊漂亮。
3、将松花蛋放在水裡煮一下,涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。
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