1、材料:貴妃魚小蔥姜鹽白糖醬油雞精幹紅辣椒香菜料酒植物油
2、把貴妃魚宰好,去掉去鱗、去腮,開膛取出五髒,用水沖洗幹淨,魚身撒上精鹽腌制一會。
3、小蔥切成段,姜切成片,幹紅辣椒切成段,香菜切碎,炒鍋一定得燒熱,油燒6-7成熱放入貴妃魚
4、中小火煎,至魚身直挺,将魚翻過來朝下繼續再煎,待魚身煎至呈金黃色時,放蔥姜,炸出香味時,加入料酒醬油,加水,鹽放入白糖,燒開後,
5、加蓋中火焖煮20分鐘左右,中間翻動,最好把魚翻面,至湯汁變稠放入香菜沫雞精,再煮上2分鐘左右,盛起裝盤
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