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家常清炖雞湯是用冷水還是熱水好

生活 更新时间:2024-12-25 22:45:34

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

山藥是一種一年四季都能吃得到的食材,雖然價格要稍微的貴一點,但營養成分還是非常高的,也是很多人比較喜愛獨鐘的一種食材。山藥中不但含有大量植物蛋白,含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分,這些營養物質可以直接作用于人類的疲憊,能促進脾胃消化,緩解脾胃虛弱等作用。

山藥的吃法很多,其中煲湯、煮粥是最常見的吃法,今天就為大家分享一個山藥雞湯煲的做法,用山藥與雞肉搭配在一起,及營養又美味,下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友快來學習一下吧。

家常清炖雞湯是用冷水還是熱水好(加熱水炖還是涼水炖)1


【山藥雞湯煲】

1.首先我們準備半隻麻雞,沖洗幹淨以後剁成均勻小塊,準備一根山藥,把外皮削幹淨切成滾刀塊,我們在處理山藥的時候最好帶上手套,以免皮膚過敏,切好以後用清水泡上,再倒入一點白醋 防止氧化變色,準備幾粒紅棗和枸杞,用清水浸泡一會,生姜切成片,大蔥切成馬蹄片放在一起備用。

家常清炖雞湯是用冷水還是熱水好(加熱水炖還是涼水炖)2


2.食材全部準備好以後我們把雞塊焯一下水,鍋内燒水,冷水放入雞塊加入一點料酒去腥,雞塊冷水下鍋更容易煮出裡面的血水和雜質,大約煮2分鐘雞塊變色以後倒出來,用清水把上面的血沫洗幹淨瀝幹水分備用。

家常清炖雞湯是用冷水還是熱水好(加熱水炖還是涼水炖)3


3.這個時候我們用砂鍋燒一些水,待會用來炖雞湯,繼續把炒鍋燒熱,加入适量的植物油,油溫5成熱時放入蔥姜片煸炒出香味,倒入控過水分的雞塊,開中火不停的煸炒,加入少許食鹽方便炒出裡面的水分,雞塊炒香炒至微微變色後起鍋盛放在砂鍋裡面。

家常清炖雞湯是用冷水還是熱水好(加熱水炖還是涼水炖)4


4.此時砂鍋裡面的水已經燒熱了,我們炖雞湯的時候一定要用熱水,才能充分炖裡面的營養,水有點少了我們再加一些熱水用大火燒開,再轉小火炖煮40分鐘,讓雞塊中的營養融入到湯裡面。

家常清炖雞湯是用冷水還是熱水好(加熱水炖還是涼水炖)5


5.40分鐘以後雞湯已經炖的非常濃白,金黃的雞油飄在湯面上鮮香十足,這個時候把山藥紅棗和枸杞倒入砂鍋中,再次煮着湯汁沸騰,轉為小火繼續焖煮5分鐘,把山藥炖熟讓山藥吸收雞湯的鮮味。

家常清炖雞湯是用冷水還是熱水好(加熱水炖還是涼水炖)6


時間差不多了我們打開鍋蓋,加入适量的雞精和胡椒粉,先把調料化開再倒入鍋中,雞精能夠再次提升湯的鮮味,如果想喝原汁原味的稍微加一點食鹽就可以了,一鍋鮮香可口的雞湯就能上桌食用了。


家常清炖雞湯是用冷水還是熱水好(加熱水炖還是涼水炖)7


技術要點:

1.雞塊焯水主要是為了去除裡面的血沫、減少腥味,不要煮太久,以免香味流失。

2.炖雞湯的時候一定要加熱水,以免肉質緊縮,不能充分炖出雞塊中的營養。

3.枸杞不能久煮、要最後下鍋,以免煮爛、影響賣相。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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