大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。
山藥是一種一年四季都能吃得到的食材,雖然價格要稍微的貴一點,但營養成分還是非常高的,也是很多人比較喜愛獨鐘的一種食材。山藥中不但含有大量植物蛋白,含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分,這些營養物質可以直接作用于人類的疲憊,能促進脾胃消化,緩解脾胃虛弱等作用。
山藥的吃法很多,其中煲湯、煮粥是最常見的吃法,今天就為大家分享一個山藥雞湯煲的做法,用山藥與雞肉搭配在一起,及營養又美味,下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友快來學習一下吧。
【山藥雞湯煲】
1.首先我們準備半隻麻雞,沖洗幹淨以後剁成均勻小塊,準備一根山藥,把外皮削幹淨切成滾刀塊,我們在處理山藥的時候最好帶上手套,以免皮膚過敏,切好以後用清水泡上,再倒入一點白醋 防止氧化變色,準備幾粒紅棗和枸杞,用清水浸泡一會,生姜切成片,大蔥切成馬蹄片放在一起備用。
2.食材全部準備好以後我們把雞塊焯一下水,鍋内燒水,冷水放入雞塊加入一點料酒去腥,雞塊冷水下鍋更容易煮出裡面的血水和雜質,大約煮2分鐘雞塊變色以後倒出來,用清水把上面的血沫洗幹淨瀝幹水分備用。
3.這個時候我們用砂鍋燒一些水,待會用來炖雞湯,繼續把炒鍋燒熱,加入适量的植物油,油溫5成熱時放入蔥姜片煸炒出香味,倒入控過水分的雞塊,開中火不停的煸炒,加入少許食鹽方便炒出裡面的水分,雞塊炒香炒至微微變色後起鍋盛放在砂鍋裡面。
4.此時砂鍋裡面的水已經燒熱了,我們炖雞湯的時候一定要用熱水,才能充分炖裡面的營養,水有點少了我們再加一些熱水用大火燒開,再轉小火炖煮40分鐘,讓雞塊中的營養融入到湯裡面。
5.40分鐘以後雞湯已經炖的非常濃白,金黃的雞油飄在湯面上鮮香十足,這個時候把山藥紅棗和枸杞倒入砂鍋中,再次煮着湯汁沸騰,轉為小火繼續焖煮5分鐘,把山藥炖熟讓山藥吸收雞湯的鮮味。
時間差不多了我們打開鍋蓋,加入适量的雞精和胡椒粉,先把調料化開再倒入鍋中,雞精能夠再次提升湯的鮮味,如果想喝原汁原味的稍微加一點食鹽就可以了,一鍋鮮香可口的雞湯就能上桌食用了。
技術要點:
1.雞塊焯水主要是為了去除裡面的血沫、減少腥味,不要煮太久,以免香味流失。
2.炖雞湯的時候一定要加熱水,以免肉質緊縮,不能充分炖出雞塊中的營養。
3.枸杞不能久煮、要最後下鍋,以免煮爛、影響賣相。
我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!